事實上蜕裳，很多餐飲店的煎炸油的情況比肯德基是有過之而無不及。早市里賣油條的油會不會是用了好多天的“超級老油”涩凑？專家教給消費者下面的識別竅門：

    看顏色呈锣。新鮮的油煎炸出來的食品顏色比較金黃。反復使用的油因為含有些沉淀物質(zhì)宜掏，可能會使炸出的食物上附著焦色物質(zhì)秒准，食物顏色較深。二試口感惹虏。反復使用的油煎炸出的食品吃起來會感覺非常粘供役，甚至還會有異味。三注意油煙精置。油在反復高溫使用后會產(chǎn)生較多油煙计寇。不過，由于些商家可能往老油中勾兌各類食品添加劑脂倦，所以僅僅依據(jù)上述的方法并非對能將老油“驗明正身”番宁。而且，油的煙量有時與油的品種也有關狼讨，例如菜子油出煙較多贝淤，而茶油的出煙量則非常少柒竞。